自由基是我們進行呼吸時所產生出來的一種具有異常破壞能力的有毒物質，甚至會破壞身體內的正常細胞而出現氧化。就像蘋果切開後切面會很快變成茶色以及鐵釘生銹等氧化現象一樣，我們的體內也會有同樣的情況發生。細胞膜會因為受到自由基的攻擊而氧化，逐漸失去正常功，如任由自由基操作至一定程度，身體就會出現各種慢性症狀。
